[잣죽 효능] 성인병 예방과 피부미용에 좋다. 아이의 뇌 발달에 좋다. 노인들의 소화작용에 도움이 된다. 환자나 노인의 보양식으로 좋은 피를 맑게 하고 혈압을 낮추는 데 도움이 된다.
잣죽 만들기, 쌀가루로 고소한 잣죽 만드는 법! 잣죽의 효능
힘이 없어서 기운이 없을 때 잣죽을 한 그릇 먹으면 힘이 솟는 거 알아요?그냥 느낀 게 아니라 정성 보양식으로 좋은 음식이 잣죽이에요.^^저는 어렸을 때 잣죽과 잣우유를 정말 많이 마셨던 기억이 납니다.인사동의 한 전통찻집에서 파는 잣우유를 사촌언니가 자주 사다줘서 몸에 좋다고 해서 그냥 눈을 감고 마시던 기억이 있는데 어렸을 때는 잣의 고소함이 왜 히죽히죽했는지 두 눈을 감고 마셔야 했던 게 잣이었습니다.^^
잣의 역사와 전통을 살펴보면 매우 진심으로 신뢰할 수 있습니다.잣의 효능만 봐도 꼭 먹어야 한다는 것을 알 수 있지만 잣값이 사악해서는 매일 먹을 수 있는 놈이 아니라는 점이 아쉽습니다.
잣의 65%가 식물성 기름이라고 하는데 이 기름이 피를 맑게 하고 혈압을 낮추는 데 도움이 된다고 합니다.나이가 들면 점점 깨끗한 피를 유지하기가 어려워진다는 걸 생각해보면 잣으로 만든 음식을 잘 먹어야 할 것 같아요.나는 개인적으로 잣의 효능에 많은 도움을 받아서 잣죽을 아주 좋아해요.소화가 잘되고 속이 편한 잣죽!쌀가루로 간단하게 고소하게 우리 같이 만들어봐요.^^
재료계량=종이컵쌀2컵, 잣1컵반, 물1.2리터.;[양념]셀프로 소금 톡톡.잣이 많을수록 고소함이 짙어집니다.저희 집 취향에 맞게 쌀 2컵과 잣 1컵 반을 준비했어요.물은 불린 쌀의 3배를 준비합니다.쌀 한 컵을 불리면 400ml가 되고 물은 불린 쌀의 3배가 되는 1.2리터를 준비했습니다.잣죽의 수분이 튀는 정도에 따라서 물은 가감해 주면 돼요. 잣죽 만드는 법1. 쌀가루는 이렇게 준비합니다.백미 1컵(종이컵)을 찬물에 담가 3시간 정도 불린 후 깨끗이 씻어 준비합니다.불린 쌀은 믹서기에 넣고 깨갈이합니다. 이때 쌀과 물을 함께 넣으면 믹서기가 깨지는데, 물은 미리 준비해둔 1.2리터의 물에서 한 국자 정도 넣고 쌀을 갈아줍니다. 정해진 물 1.2리터를 미리 준비해 두었다가 쌀과 잣을 갈 때 사용하면 물의 양을 딱 맞출 수 있어서 좋아요. 쌀과 잣을 갈 때 준비한 1.2리터의 물을 이용해 최종 물의 양을 맞춘다!이게 굉장히 중요한 팁이에요.믹서기에 쌀을 갈 때는 물을 많이 넣을 필요가 없어요. 쌀이 잘 갈리는 정도만 물을 넣으면 됩니다.쌀이 잘게 쪼개지면 위 사진처럼 물은 우유색 흰색이 되고 입자도 깨끗해집니다. 이 상태가 되면 쌀이 잘 깨진 거예요. 2. 잣은 이렇게 준비해요.잣은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.믹서기에 잣을 넣고 물을 넣고 깨갈이합니다. 잣을 갈 때도 마찬가지로 쌀을 갈 때처럼 잣이 갈라질 정도로 물을 넣으면 되고, 사용할 물은 미리 준비해 둔 1.2리터 물로 사용하시면 됩니다.잣을 깨갈면 위 사진처럼 물은 두유색으로 변하고 입자가 예쁜 잣죽은 이렇게 만들어요.넉넉한 냄비에 갈은 쌀과 남은 물을 모두 넣습니다. 여기 남아있는 물이란 처음 준비한 1.2리터의 물에서 쌀과 잣을 갈 때 사용하고 남은 물입니다.불은 중불에 맞추고 긴 주걱으로 쌀을 천천히 둥글게 저어 쌀을 굽습니다. 쌀가루는 금방 굳어서 냄비에 붙어서 처음부터 계속 저어줘야 해요. 조금만 방심해도 위 사진처럼 쌀가루가 굳어버리지만 잣죽을 끓일 때는 아무 데도 가지 않고 젓는다! 이게 굉장히 중요한 팁이에요.굳어진 쌀가루는 계속 섞으면서 쌀가루를 저어줍니다.- 쌀가루를 휘젓고 있으면 수분은 날아가고 쌀가루가 죽처럼 뭉게뭉게 굳는 시점이 생깁니다. 그때 갈아놓은 잣을 넣습니다.갈은 잣을 넣으면 뭉근뭉근 굳어진 쌀가루가 다시 촉촉해져 주걱으로 저어주기에 딱 좋은 농도가 됩니다.잣을 넣고 10~15분 정도 계속 저어가며 잣과 쌀을 부드럽게 굽습니다. 잣죽이 너무 푸석푸석하다 싶으면 물을 추가해서 농도를 맞추시면 됩니다. 잣죽 만들기에서 가장 중요한 것은 처음부터 끝까지 저어주는 것! 이것이 매우 중요한 요령입니다.잣죽은 식어서 딱딱해지는 성질이 있기 때문에 잣죽을 완성했을 때 조금 연한 농도가 먹기 좋으니 참고하시기 바랍니다. 양념은 간을 맞추시면 되고, 이건 취향에 맞게 셀프로 각각 하시는게 좋아요. 예쁜 그릇에 담아 맛있게 드세요^^하얀 잣죽에 민트 줄기를 얹었더니 진수가 밝아졌어요.^^하얀 잣죽에 민트 줄기를 얹었더니 진수가 밝아졌어요.^^잣은 예로부터 불로장생 식품으로 알려져 있었다고 합니다.와 풍부한 영양과 고소한 맛으로 예나 지금이나 사랑받고 있습니다.^^누구나 성공하는 잣죽 만드는 요령을 슬금슬금 정리합니다.쌀은 불려서 깨갈이!잣은 깨끗이 씻고 깨갈이!잣과 쌀은 따로 갈아서!물은 불린 쌀의 3배를 준비한다!처음부터 끝까지 아무데도 가지 않고 젓는다!이것이 누구나 성공하는 잣죽을 만드는 요령입니다.^^어제와 오늘 청명한 가을 하늘이 운동하기 딱 좋은 날씨입니다.오늘 병원검진 가는 날이라 하루가 또 금방 지나갈 것 같아요.^^;우리 모두 건강해!부디~ 소화가 잘되고 기운이 회복되는 잣죽 맛있게 드세요.오늘도 행복하고 건강하세요.^^저는 더 맛있는 걸로 또 올게요 🙂 바이바이~