고기 드실때 곁들여보세요!! 입안에 풍기는 맛이 최고에요.
고기 드실때 곁들여보세요!! 입안에 풍기는 맛이 최고에요.
안녕하세요~ 미리별입니다.장아찌의 계절이 와서 요즘 열심히 만들고 있는데 저번에 깻잎을 아주 저렴한 가격에 구입해서 일부는 깻잎김치를 만들었고 이번에는 깻잎장아찌 만드는 방법으로 맛있게 만들어봤습니다.
작년에 알트랑 이보은 선생님이 만드신 레시피로 만들었는데 짜지 않고 맛있어서 고기 먹을 때 곁들여도 좋고 밥 반찬으로도 너무 좋았어요~!
절임에 양파, 표고버섯, 마늘, 대파 등을 넣어 만들어 감칠맛이 있고 맛있지만 짜지 않고 싱겁기 때문에 더욱 만족했습니다.~간장 깻잎장아찌 만드실 분 맛있게 만들어보세요~!
재료 준비 깻잎 100 장애벌장아찌 : 생수 6컵+ 굵은소금 2스푼 깻잎장아찌 : 진간장 1컵식초 1/3컵설탕 1/3컵양파 1/2개 풋고추 1개 건표고버섯 2개 대파 1/2대마늘 4개생수 4컵스푼 / 종이컵(200cc) 계량재료 준비 깻잎 100 장애벌장아찌 : 생수 6컵+ 굵은소금 2스푼 깻잎장아찌 : 진간장 1컵식초 1/3컵설탕 1/3컵양파 1/2개 풋고추 1개 건표고버섯 2개 대파 1/2대마늘 4개생수 4컵스푼 / 종이컵(200cc) 계량깻잎 줄기 부분은 1cm 남기고 가위로 자른 후 넓은 그릇에 식초 2스푼을 넣고 10분 정도 담가 두세요.~ 깻잎 뒷면 솜털에 이물질이 많이 묻어 있으므로 깻잎 뒷면을 문지르면서 한장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.~녹차를 우리는 물에 담가두고 씻어도 돼요~깻잎을 먼저 씻은 후 소금 한 숟가락 녹인 물에 깻잎을 1~2분 담가두면 소금에 살균, 소독 효과가 있으므로 이물질 제거에 도움이 된다고 하니 참고하시기 바랍니다.~ 깻잎을 씻은 후에는 소쿠리에 넣어 물기를 빼주세요~넓은볼에 생수 6컵+굵은소금 2스푼을 넣고 소금을 완전히 녹여주세요~깻잎은 조금 얼얼한 맛이 있고 소금물에 담그는 과정을 거치면 저리지 않고 향기는 그대로 살아있는 맛을 느낄 수 있습니다.아린 맛을 제거하시면 절인 후 3일 후부터 드실 수 있습니다.씻은 깻잎은 밀폐용기에 넣고 초벌을 넣어 2시간 정도 담가주세요~ 이때 저는 제 요령을 조금 더해 깻잎을 세우고 초벌을 부어 깻잎 사이에 초벌이 골고루 젖도록 한 후 깻잎이 소금물에 잠기게 했습니다.깻잎을 소금물에 담근 후 작은 접시 등을 올려 2시간 정도 담가주세요~간장절임에 넣을 부자재를 준비해 주세요.~양파 1/2개는 채썰어주시고 대파 1/2대와 청양고추 1개는 어슷썰어주시고 통마늘 4개는 얇게 썰어주세요.~마른 표고버섯 2개도 준비해주세요~ 양파를 채썰어주시면 양파의 단맛이 나옵니다.간장절임에 넣을 부자재를 준비해 주세요.~양파 1/2개는 채썰어주시고 대파 1/2대와 청양고추 1개는 어슷썰어주시고 통마늘 4개는 얇게 썰어주세요.~마른 표고버섯 2개도 준비해주세요~ 양파를 채썰어주시면 양파의 단맛이 나옵니다.냄비에 준비한 부자재를 넣고 진간장 1컵, 생수 4컵, 설탕 1/3컵을 넣고 센불로 끓이는데 끓으면 중강불로 해서 표고버섯이 부드러워질 때까지 끓여주세요.~저는 평소 요리할 때는 청*원양조간장을 사용하는데 절임에는 샘*금F3이 가장 맛있고 절임을 만들 때는 샘*금F3 진간장을 사용하니 참고해주세요~절임을 끓여서 불을 끄고 식초 1/3컵을 넣으면 절임 완성입니다.소금물에 절인 깻잎은 거름망에 넣어 물기를 빼고 물기를 꼭 짜 밀폐용기에 넣어주세요~ 담근 후에는 절대 물로 씻지 마세요~소금물에 절인 깻잎은 거름망에 넣어 물기를 빼고 물기를 꼭 짜 밀폐용기에 넣어주세요~ 담근 후에는 절대 물로 씻지 마세요~절임은 식혀서 야채와 함께 깻잎위에 넣고 3일 냉장보관하시고 숙성시켜 드세요~표고버섯의 감칠맛과 양파의 달콤함이 어우러져 더욱 맛있었던 간장 깻잎장아찌~!! 짜지 않고 싱겁고 맛있어서 고기를 곁들여 먹을때도 너무 맛있고~ 밥반찬으로도 너무 맛있습니다.작년에 만들어서 맛있게 먹고 이번에 또 만들었는데 든든하더라구요~!저희 집은 에어프라이어에 삼겹살을 자주 구워 먹는데 그때 곁들여 먹기 좋아요~작년에 만들어서 맛있게 먹고 이번에 또 만들었는데 든든하더라구요~!저희 집은 에어프라이어에 삼겹살을 자주 구워 먹는데 그때 곁들여 먹기 좋아요~깻잎값이 저렴해서 만들어본 깻잎장아찌 만드는 법~!! 고기를 즐겨 드시는 분이라면 꼭 만들어보세요~!! 고소하고 맛있어서 더욱 매력적이에요.~별로 짜지 않아 밥반찬으로 먹기 좋아요~!! 깻잎김치 만드실분은 아래 링크를 클릭해주세요~ https://blog.naver.com/gugu9416/222714025394깻잎양념, 깻잎김치 만드는 법, 입맛을 돋우는 깻잎요리 안녕하세요~ 5시에 일어나서 하루를 시작하는 미리별입니다. 연속 2일 4시간 잤더니 멍하니 지난주에 병원에 갔다…blog.naver.com많은 분들이 드셔보시고 맛있다고 인정해주신 명이나물 장아찌~!! 지금 만들어놓으면 한해가 든든해요~!! 맛있게 만들어보세요~! https://blog.naver.com/gugu9416/222691966802명이나물 장아찌 만들기를 인정해준 명이나물 장아찌 레시피 생마늘 장아찌 요리 고기 구워 먹을 때 곁들이면 좋은 장아찌 종류 안녕하세요~ 미리별입니다.에어프라이어가 생기고 나서 우리… blog.naver.com명이나물 장아찌 만들기를 인정해준 명이나물 장아찌 레시피 생마늘 장아찌 요리 고기 구워 먹을 때 곁들이면 좋은 장아찌 종류 안녕하세요~ 미리별입니다.에어프라이어가 생기고 나서 우리… blog.naver.com명이나물 장아찌 만들기를 인정해준 명이나물 장아찌 레시피 생마늘 장아찌 요리 고기 구워 먹을 때 곁들이면 좋은 장아찌 종류 안녕하세요~ 미리별입니다.에어프라이어가 생기고 나서 우리… blog.naver.com